Nos pizzas napolitaines
Pizza napolitaine à Lausanne, côté Prilly-Malley.
Pâte reposée 36 heures, fior di latte, tomates San Marzano. Avenue du Chablais 35, Prilly-Malley, près de la Vaudoise Aréna. Classé n°1 à Lausanne sur TripAdvisor.
- 36 h
- de repos pour la pâte
- 400 °C
- au cœur du four
- 90 s
- de cuisson, pas plus
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La pâte
36 heures de patience.
Tout commence ici. Une pâte faite maison, pétrie chaque jour et laissée au repos 36 heures. Résultat: une texture légère et bien alvéolée, comme à Napoli.
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Les ingrédients
San Marzano et fior di latte.
La pâte est travaillée à la main pour rester élastique et moelleuse. Côté ingrédients, rien n’est laissé au hasard: tomates San Marzano pour la sauce, et le vrai fior di latte venu tout droit d’Italie.
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Le four
Plus de 400 degrés.
Direction le four. La forte chaleur, plus de 400°C, saisit la pâte, les bords gonflent et prennent cette texture alvéolée si légère. En quelques instants, la pizza prend vie, dorée, moelleuse et pleine de goût.
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La touche finale
Parmigiano, basilic, huile d’olive.
La pizza sort du four, dorée et fumante. Dernière touche avant de passer à table: un peu de Parmigiano Reggiano, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
La Casa, c’est l’Italie sans quitter Lausanne.
Maintenant que le geste est posé, il reste à les tester à table.